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你知道为什么大米会发黄吗

2022-07-21 09:32:00

生活中,我们有时会发现米缸里的大米发黄,这种情况是怎么产生的?稻谷在收获、储存过程中,受温度、湿度等因素的影响,若大米厂家保管不当,所加工的大米颜色就可能呈现淡黄色。这是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生了反应。说到颜色发黄的大米,不少人会认为其在长期储藏过程中发黄霉变并产生了黄曲霉毒素,储存很长时间的大米也未必都会霉变,产生黄曲霉毒素。大米在储存过程中只要合理保证温度、湿度以及光照程度(避光),并不会发霉变质。但如果发现大米确实已经发霉,那就千万不要再吃了。

如果大米有发霉变质迹象,容易滋生霉菌物质并且产生毒素,常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素。这种大米一定要扔掉,长期吃这样的大米存在致癌风险。

大米的生产并不是在真空中,空气中霉菌孢子无处不在,虽然有些大米的包装袋已经做了抽真空或充氮处理,虫害很难发生,但难免有少量的空气可供霉菌繁殖,因为有些真菌对氧气的需求很小。

大米的水分越多越容易霉变,包装破损、超过保质期、未按要求储存等也是大米发霉的常见原因。
大米打开包装后,要及时用密封夹封口或移入密闭的储存容器,以便防虫、防潮。“一定要储存在阴凉避光的地方,避免放在阳台这种温差特别大的地方。”

购买包装品牌大米时,一定要看标签,标签上有大米生产厂家的生产许可证、质量等级和保质期等信息,还有执行的产品标准号,只要标签上印有SC证编号、标准号,就代表该大米的质量品质和食品安全符合国家的要求,就算价格便宜,也是好大米。

以上就是大米批发厂家给大家带来的相关资讯,希望可以帮助到您。若你想了解更多虾稻米可以致电我们。


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