为什么不同种类的大米味道不同?

2022-06-20 14:57:27

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为什么不同种类的大米味道不同?

米饭是我们日常生活中经常吃的主食，人们也成为了餐桌上的主食。但是不难发现，大米的品种很多，而且不同种类的大米味道也不一样，大米厂家提醒大家在选择大米的时候一定要学会判断，这样才能更好的选择自己喜欢的口味。

那么是什么让米饭的味道不一样呢?具体影响因素如下:

1. 大米的品种。

大米的种类很多，常见的有粳米、籼米和糯米，有机大米，糯米比较强，籼米比较弱，粳米介于中间，当然一般来说比较多人喜欢粳米，因为粘度适中。

2. 种植面积。

北方水稻以粳稻为主，南方水稻以籼稻为主。外观上，粳米短而厚，使大米柔软可口，弹性好，而籼米长而薄，使大米松散，弹性差。

3、处理方法。

加工方法很多，不同程度的加工会极大地影响大米的口感。一般来说，加工粗糙，口感往往较差，但营养价值较高。另外，大米的干燥程度也会直接影响大米的口感。温度的突然升降会增加大米的龟裂，做饭时大米会龟裂，影响口感。有机大米的口感比普通大米的口感更要好一些。

有机大米

4. 储运过程。

大米在低温下保存较好。目前很多先进的方法都是在工厂建立保温仓库，堆砌大米储存，用低温卡车配送加工大米，使大米在进入销售环节前就已经处于低温环境中。

5、新陈度。

大米的新鲜度是影响大米口感的重要因素。米饭保存的时间越长，味道越差。