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大米厂家教您如何判断大米水分是否过高

2022-06-02 15:10:39

买大米没几天,会有一-股霉味, 米色和绿色,这是由于大米的水分含量高。判断有机大米水分是否过高,可采用以下方法:

1.视觉法。抓起一小把米饭,放在手掌上,摊开。普通大米外观光亮,米粒上附着少量麸粉;而高水分大米颜色较深,麸皮粉少。

2.牙齿感知法。取几粒米放入口中咀嚼。普通大米硬而脆,但高水分大米松散不硬,声音不爽口。

3、触觉法。将手指轻轻插入米袋中,如果:卡住不易插入,说明水分含量高。用手紧紧握住大米,手感滑爽,若不粘手松开大米,水分会低;否则,水分含量会很高。

说说大家做饭时的几个常见问题:

1.大米淘洗多次

很多人洗米五六次,连搓洗,也很用力。其实这种做法是非常不可取的,容易造成水溶性营养物质的流失。淘米过程中无需用流水冲洗,只需在盆中用手搅拌洗2 -3次,清理较明显的灰尘,再用手轻轻揉搓即可。

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2.没有浸泡过的米饭

一般很多人洗完米后直接煮饭, 其实就是将大米用冷水浸泡1小时,让米粒充分吸收水分,这样蒸出来的米饭就充满了五谷。

3.不注意加水量

很多人在蒸米饭时不注意加水量,导致米饭要么太软,要么太硬。为J避免这种情况,正确测量添加的水量非常重要。如果蒸白米,米与水的比例约为1: 1.4。 -般水比大米高2- 4厘米。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮,则应多加水,因为粗粮很“吃水”。

4蒸完马_上开锅.

一般情况下,电饭煲“跳闸”的时候,就说明饭煮熟了,但是如果这时候打开锅盖上饭,你会发现表面的饭很薄,底部很薄。锅紧紧地粘在-层米饭上。这层电饭煲不仅填不上,而且清洗起来也很困难。正确的做法应该是,当加热开关跳到保温开关时,不要马.上拔掉插头,让它保持保温状态5分钟,拔出后让米饭继续炖5分钟塞子,这样蒸出来的米饭味道好,而且不容易粘锅。

以上就是永泰大米厂家为您带来的相关资讯,希望对您有所帮助。

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