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江苏永泰大米批发厂家分享什么样的大米才好吃?

2021-10-26 09:49:41

大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。

优质大米米粒丰满,干净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清爽气息,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气息喷香。

劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。

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糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小,粘性强,富有光泽。普通向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色,而籼米或粳米显蓝色。

小米,普通小米呈鲜艳自然黄色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米,在用手轻捏时会在手上染上黄色,或把少量小米放入杯中参加少量水,摇摆后静置,若水变黄即可阐明该小米染过色。


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